今年8月份最新工商舖買賣登記只有408宗，按月下挫15.2%，連跌兩個月並創下近半年的新低，總成交額亦相應縮減近17%至48.18億元。數據看似一片冷清，但若仔細拆解，這不過是暑期淡季下的「回氣整固」，更深層次反映的，是市場正經歷一場結構性的板塊分化與轉型。
按板塊觀察，工廈成為拖累大市的主因，8月僅錄得171宗登記，按月大挫28.2%，失守二百宗大關；相反，商廈表現卻驚喜地頑強，月內錄得138宗買賣，雖然按月微跌2.1%，但依然站穩在逾五年半（67個月）以來的次高水平，主要受惠於長沙灣永康街新盤熱賣的持續登記支持。至於店舖方面，買賣繼續在百宗邊緣徘徊，8月錄得99宗（按月微跌2.9%），總值則大減23.8%至9.81億元，反映外遊旺季下大額成交匱乏，街舖沉寂未變。
街舖的冷清，相信不少港人感受最深。走在銅鑼灣及尖沙咀甚至民生區，寫著「租/售」的吉舖仍有不少，正如本地電影《廚師發辦》中刻畫的餐飲業苦況。在港人北上常態化及旅客消費轉型的雙重夾擊下，核心區舖租與舖價壓力沉重，香港工商舖無疑仍處於陣痛極深的結構轉型期。
要破局，絕不能墨守成規。電影《廚師發辦》的靈魂，在於主廚因應時令靈活應變、奉上最適切的佳餚。面對樓市寒冬，政府、銀行及代理業界，正正需要化身為這位靈巧的「主廚」，共同「發辦」調味：
政府「發辦」——鬆綁法例與政策誘因：特區政府作為政策「總廚」，應打破傳統思維，加快放寬核心區舖位用途限制，大力審批體驗式消費、文創藝術及室內運動等新業態入場，並考慮推出階段性地稅與差餉寬免，誘因業主引進新穎品牌，為市道注入新鮮感。
銀行「發辦」——靈活融資與資金護航：金融界作為「資深大廚」，在業主與商戶最需要喘息之際，切忌盲目收緊按揭或過度「Call Loan」。銀行可考慮「還息不還本」或延長還款期等彈性方案，甚至為轉型升級的商戶提供低息微型貸款，確保市場資金流暢通助度難關。
代理「發辦」——前瞻顧問與模式創新：我們地產代理則要扮演「前廳主廚」，跳出傳統撮合角色，轉型為商業地產顧問。代理應主動協助業主調適租金預期，推廣「底租加分成」等靈活分帳模式，並積極招攬內地及海外具競爭力的新興品牌落戶。
8月數據的短期整固不可怕，怕的是面對轉型卻欠缺變通。只要官方、銀行、代理三方能像「廚師發辦」般因時制宜、靈活上菜，這場轉型風暴終將轉化為香港工商舖重塑價值的契機。
